طريقة تجميد الفواكهة

من طرف اللؤلؤة الذهبية 16/6/2007, 10:11 pm

حصــ ▒░◄اكتشفي طرق تجميد الفواكه►░▒ ــريا

التفاح

يغسل في الماء البارد يقشر وتزال بذوره وتقطع شرائح.

أضيفي اليه مادة تمنع تكون اللون البني على التفاح اسمها أسكروبيك أسيد- ascrobic acid اتبعي التعليمات على العبوة.

ضعي التفاح في وعاء نظيف واغلقيه باحكام.

ضعي عليه ملصق واكتبي التاريخ.

أو انقعي التفاح في محلول ملحي (1/2 كوب ملح + غالون ماء) مدة 15 دقيقة.

أو تضعينه في محلول سكري ( 2 كوب سكر + ½ ملعقة شاي من أسكوربيك أسيد + لتر ماء).

أو اغسلي التفاح من غير تقطيع كاملة، ضعيه في أكياس خاصة بالتجميد وجمديه.

المشمش:

اغسلي المشمش في الماء البارد وافرزيه.

اغمسي كل 6 حبات في الماء المغلي حتى تزيلي الجلد الخارجي. تقريبا 15-20 ثانية.

اتركيه يبرد قشريه واقطعيه لأنصاف وازيلي النواة.

املئي الوعاء ثلثه بمحلول عبارة عن ( لتر ماء + ½ ملعقة شاي أسكوربيك أسيد ).

ضعي المشمش في المحلول.

أو ضعي المشمش على البخار مدة 4 دقائق
اسحقيها ثم ضعيها مع كوب من السكر.

العنبية- blueberries

اغسليها في الماء البارد وافرزيها.

للحلويات ضعيها في محلول سكري ( 3 أكواب سكر + لتر ماء).

أو اخلطيها مع كوب من السكر (تقريبا 8-9 أكواب من الفاكهة).

للباي، جمديه من غير سكر أو محلول سكري.

الكرز الخاص بالباي:

اغسليه بالماء البارد.اخرجي النواة منه.

استخدمي 2 كوب من السكر لـ4 أكواب من الكرز.

للحفاظ على اللون أضيفي اليه ¼ ملعقة شاي من الأسكوربيك أسيد.

الكرز الحلو:

اغسليه في الماء البارد.

افرزيه وأزيلي الساق والنواة منه.

ضعيه في محلول سكري (2 كوب سكر + لتر من الماء + ½ ملعقة شاي أسكوربيك أسيد). أو 4 ملاعق شاي من عصير الليمون.

الحمضيات:

اغسليه وقشريه وقطعيه شرائح.

رشي الكر فوق كل قطعة. ضعيه في الثلاجة حتى يخرج منه سائل.

اذا رغبت في الحفاظ عليه مدة 3-4 شهور، أضيفي ¼ ملعقة شاي من الأسكوربيك أسيد للسكر.

الكرانبري:

اغسليه وافرزيه وخزنيه من غير أي اضافات.

الكنتالوب:

اغسليه في الماء البارد، اقطعي اللب لمكعبات أو كور. اغمريه في محلول السكر( 2 كوب سكر + لتر ماء)

الخوخ:

اغسليه في الماء البارد وافرزيه.

اغمري 3-4 حبات من الخوخ في الماء المغلي (15-20 ثانية).

اتركيه يبرد وأزيلي القشرة.

جمديه في المحلول السكري، مثل محلول المشمش السكري.

يمكنك تقطيعه لأرباع أو شرائح أو أنصاف.

أو جمديه وذلك بخلطه مع ½ ملعقة شاي من الأسكوربيك أسيد و4 أكواب من السكر.

الأناناس:

قشريه وقطعيه شرائح أو مكعبات. غطيه بالمحلول (3 أكواب سكر +لتر ماء).

أو اخلطيه مع كوب من السكر و8-9 أكواب من الأناناس. . . .

الراسبري الأحمر أو البنفسجي:

اغسليه في الماء البارد وافرزيه.

اغمريه في المحلول السكري، (3 أكواب سكر +لتر ماء).

أو كوب من السكر مع 7-8 أكواب من الفاكهة.

الراسبري المحفوظ في السكر الجاف استخدميه للمربى من تحليه.

الفراولة:

اغسليه في الماء البارد، افرزيه وذلك باختيار الفراولة الحمراء اللامعة.

أزيلي ساقه جمديه بالكامل.

أو اسحقيه مع كوب سكر (لكل 7-8 أكواب من الفراولة).

خزنيه كاملا في المحلول السكري (3-4 أكواب سكر + لتر ماء).

المانجو:

قشريه وقطعيه مكعبات أو شرائح ثم جمديه في المجمدة (هذه الطريقة التي استخدمها للعصائر).