ملف كامل للحلويات الفرنسية
4 مشترك
صفحة 2 من اصل 2
صفحة 2 من اصل 2 • 
1, 2
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:49 pm
الكيك القطع
نفس طريقه الكيك العادي ولكن نخبز الكيك الاسفنجي بصينيه مستطيله وتختلف فيها الحشوات والتغليف
لانها تعتمد على الخيال والابتكار اذا كان في الحشوات او التزيين
كيكه محشيه بالكريم باتسيير والحشوه الثانيه كريم باتسيير مخلوط باللوز المجروش
والتغليف بالمرزبان عجينه اللوز و يرش السطح بالسكر البودره
كيكه شكولاته محشيه بالكريمه الزبده ثم شريحه اخرى من الكيك وتزين بكريمه الغناش
كيكه اسفنجيه بالفانليا محشيه بكريمه الزبده وطبقه ثانيه من الكيك وتجمل بمربى المشمش وتزين بكريمه الزبده
كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده المضاف اليها النسكافيه
وتجمل بنفس الكريمه ونعمل وردات بكريمه الغناش والجوانب بشرائح اللوز
كيكه اسفنجيه بالشكولاته محشيه بكريمه الغناش ومزينه بالكريمه نفسها
كيكه اسغنجيه بالشكولاته توضع طبقه من كريمه الزبده في المنتصف
ونبعد عن الاطراف ندخلها الثلاجه لتجمد ثم نضيف الطبقه الثانيه من الكريمه
نبعد عن الاطراف بحيث تكون اقل من الكريمه السابقه
ندخلها الثلاجه لتجمد ونصب عليها كريمه الغناش الدافئه
وتدخل الثلاجه لتجمد وتزين بكريمه الزبده
كيكه اسفنجيه محشيه كريمه الزبده ومربى فراوله ومزينه بمربى فراوله
كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده ومربى الفراوله ومزينه بالمرزبان
نفس طريقه الكيك العادي ولكن نخبز الكيك الاسفنجي بصينيه مستطيله وتختلف فيها الحشوات والتغليف
لانها تعتمد على الخيال والابتكار اذا كان في الحشوات او التزيين
كيكه محشيه بالكريم باتسيير والحشوه الثانيه كريم باتسيير مخلوط باللوز المجروش
والتغليف بالمرزبان عجينه اللوز و يرش السطح بالسكر البودره
كيكه شكولاته محشيه بالكريمه الزبده ثم شريحه اخرى من الكيك وتزين بكريمه الغناش
كيكه اسفنجيه بالفانليا محشيه بكريمه الزبده وطبقه ثانيه من الكيك وتجمل بمربى المشمش وتزين بكريمه الزبده
كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده المضاف اليها النسكافيه
وتجمل بنفس الكريمه ونعمل وردات بكريمه الغناش والجوانب بشرائح اللوز
كيكه اسفنجيه بالشكولاته محشيه بكريمه الغناش ومزينه بالكريمه نفسها
كيكه اسغنجيه بالشكولاته توضع طبقه من كريمه الزبده في المنتصف
ونبعد عن الاطراف ندخلها الثلاجه لتجمد ثم نضيف الطبقه الثانيه من الكريمه
نبعد عن الاطراف بحيث تكون اقل من الكريمه السابقه
ندخلها الثلاجه لتجمد ونصب عليها كريمه الغناش الدافئه
وتدخل الثلاجه لتجمد وتزين بكريمه الزبده
كيكه اسفنجيه محشيه كريمه الزبده ومربى فراوله ومزينه بمربى فراوله
كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده ومربى الفراوله ومزينه بالمرزبان
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:50 pm
شكل الكيك مع التقطيع
شكل اخر
نتابع
نوع اخر
حلويات للتقديم
في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش
نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم
نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه
نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين
كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش
شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين
شكل اخر
نتابع
نوع اخر
حلويات للتقديم
في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش
نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم
نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه
نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين
كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش
شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:51 pm
طريقه صناعه المارينغ وبكل سهولة
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون
بعد اضافه السكر البياض يثقل
شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام
وبس
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون
بعد اضافه السكر البياض يثقل
شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام
وبس
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:52 pm
عجينه الشو او pate
[color=#0000ff]المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح
[color:5ebc=#0000ff:5ebc]الطريقه :
ننخل الدقيق مع الملح
نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي
نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه
نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه
نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا
نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن
شكلها بعد الخبز
[color=#0000ff]المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح
[color:5ebc=#0000ff:5ebc]الطريقه :
ننخل الدقيق مع الملح
نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي
نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه
نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه
نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا
نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن
شكلها بعد الخبز
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:52 pm
اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف
تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم
تغطس في الكرمل
صوره عن قرب
محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته
شكل اخر
تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم
تغطس في الكرمل
صوره عن قرب
محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته
شكل اخر
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:54 pm
طريقه الكيكه الاسفنجيه
نسيت احطها لكم
[color=#0000ff]المقادير:
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات
كاس سكر بودره
رشه فانليا
[color:adc6=#0000ff:adc6]الطريقه:
نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا
ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق
شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك
نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر
شكل القوام مع الخفق المستمر بعد اضافه السكر
نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار
شكل الخليط
يوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده
شكل القالب بعد الخبز
وبس
صحة وعافيه
نسيت احطها لكم
[color=#0000ff]المقادير:
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات
كاس سكر بودره
رشه فانليا
[color:adc6=#0000ff:adc6]الطريقه:
نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا
ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق
شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك
نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر
شكل القوام مع الخفق المستمر بعد اضافه السكر
نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار
شكل الخليط
يوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده
شكل القالب بعد الخبز
وبس
صحة وعافيه
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:54 pm
الكيكه الاسفنجيه المحشيه بالمربى والكريمه
المقادير:
3 بيض
كاس كريمه
كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
3 ملاعق ماء
2 ملعقه سكر للوجه
كاس مربى فراوله
الطريقه:
نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج
شكل الخليط بعد الخلط
نضيف صفار البيض للخليط
نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه
نضيف الماء
نصبها في قالبين للخبز
توضع في الفرن لمده من 10 -15 دقيقه
تدهن بالمربى على الوجه
شكلها النهائى بعد اضافه الكريمه ورشها بالسكر على الوجه
المقادير:
3 بيض
كاس كريمه
كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
3 ملاعق ماء
2 ملعقه سكر للوجه
كاس مربى فراوله
الطريقه:
نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج
شكل الخليط بعد الخلط
نضيف صفار البيض للخليط
نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه
نضيف الماء
نصبها في قالبين للخبز
توضع في الفرن لمده من 10 -15 دقيقه
تدهن بالمربى على الوجه
شكلها النهائى بعد اضافه الكريمه ورشها بالسكر على الوجه
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:55 pm
الكب كيك بقطع الشكولاته
115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني
[color=#0000ff]المقادير المطلوبة :
[color:1039=#0000ff:1039]الطريقة:
نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض
نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق
نضيف قطع الشكولاته
نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن
شكلها بعد الخبز
بالعافيه
115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني
[color=#0000ff]المقادير المطلوبة :
[color:1039=#0000ff:1039]الطريقة:
نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض
نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق
نضيف قطع الشكولاته
نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن
شكلها بعد الخبز
بالعافيه
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:56 pm
كيكه البرونيز
[color=#0000ff]المقادير:
كيكه الشكولاته:
كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم
كيكه الفانليا:
2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري
***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام
مقادير كيكه الشكولاته
[color:0f56=#000000:0f56]الطريقه:
ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده
نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى
يتبع
[color=#0000ff]المقادير:
كيكه الشكولاته:
كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم
كيكه الفانليا:
2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري
***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام
مقادير كيكه الشكولاته
[color:0f56=#000000:0f56]الطريقه:
ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده
نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى
يتبع
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:57 pm
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 2/8/2007, 1:58 pm
نخفق كريمه الجبنه مع الزبده
نضيف السكر
نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق
نصب خليط الشكولاته في الصينيه
نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته
نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه
نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله
ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن
شكلها النهائى وعليكم بالعااااااااااااااااافية
أن ينال الموضوع إعجابكم ورضاكم
تقبلوا أرق تحياتى
نضيف السكر
نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق
نصب خليط الشكولاته في الصينيه
نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته
نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه
نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله
ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن
شكلها النهائى وعليكم بالعااااااااااااااااافية
أن ينال الموضوع إعجابكم ورضاكم
تقبلوا أرق تحياتى
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف The General 2/8/2007, 3:05 pm
شكله مروري كان مبكر في الصفحة الاولى
كنت مفكر الموضوع انتهى
_-_-_-_-_-_
يسلموو اديك يا نسمة على المجهوود الرائع
ويعطيك الف عافية
_-_-_-_-_-_
تحياتي...الجنرال
The General- مراقب عام
-
عدد الرسائل : 3503
العمر : 33
الدولة : بدون دولة so far
المدينة : القدس الشريف
المهنه : بياع في السوق !!!
السٌّمعَة : 1
نقاط : 82
تاريخ التسجيل : 22/04/2007
بطاقة الشخصية
mohyeddin:
(0/0) -
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف نور 4/8/2007, 8:00 pm
يسلمووووووووووو ايديكي نسمه على الحلويات الشهيه
يعطيكي الف عافيه للمجهود الطيب
نور- مشرف
-
عدد الرسائل : 2493
الدولة : فلسطين
السٌّمعَة : 1
نقاط : 2
تاريخ التسجيل : 29/05/2007
بطاقة الشخصية
mohyeddin: (0/0)
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف اللؤلؤة الذهبية 7/8/2007, 10:40 am
مشكورين للمرور الكريم جزاكم الله خيرا
نور
الجنرال
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
رد: ملف كامل للحلويات الفرنسية
من طرف lolo 8/8/2007, 10:55 pm
يسلموووووووو ايديكي يا نسومة
يعطيكي الف عافيه عمجهودك الرائع
تحياتيLoLo
lolo- مراقب عام
-
عدد الرسائل : 2539
العمر : 37
الدولة : فلسطين
المدينة : القدس
السٌّمعَة : 0
نقاط : 22
تاريخ التسجيل : 06/02/2007
بطاقة الشخصية
mohyeddin: (0/0)
اللؤلؤة الذهبية- مشرف
-
عدد الرسائل : 1462
العمر : 38
الدولة : مصر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 06/06/2007
صفحة 2 من اصل 2 • 1, 2
مواضيع مماثلة» مدينة الحب الفرنسية
» العنفوان الروماني يعطل المواهب الفرنسية ( 0 - 0 )
» ثوب كامل من الشعر الطبيعى
» ملف كامل عن المشاوي-- الدجاج ولحم--
» شبكات اللان Lan .. موضوع كامل ..
» العنفوان الروماني يعطل المواهب الفرنسية ( 0 - 0 )
» ثوب كامل من الشعر الطبيعى
» ملف كامل عن المشاوي-- الدجاج ولحم--
» شبكات اللان Lan .. موضوع كامل ..
صفحة 2 من اصل 2
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى